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こだわりの匠たち

植木　英明	ろまんちっく村料飲プロデュース

店舗情報

お客様が一口食べて感激していただけた時の「あの」びっくりした表情・・それが見たくて料理を作り続けています。
感激しない料理は、いくら美味しくても僕的には失敗作なんです。
だからといって、斬新な料理なわけではなく、何処にでもある身近な素材の中から提供することを心がけております。

ケーキバイキング: １９６７年東京都新宿区生まれ。東京都内、栃木県内の調理長・マネージャーを経て２００３年宇都宮の無農薬野菜をふんだんに使ったイタリア料理店「pianta」を開店。同時に地元中学校などでの食育活動を行いました。現在、ファーマーズ・フォレスト社の料飲プロデューサーとして、ろまんちっく村内外の食の提案や開発を行っております。

カスタマイズメニュー: 食へのこだわりは、僕はイタリア料理が専門なので、特別複雑な加工はしません。だからこそ、素材が一番重要です。例えば品種改良を繰り返したとてつもなく甘いトマトがあったとしても、僕はその物に魅力を感じません。むしろ、本来の青臭く酸っぱいトマトのほうが魅力を感じます。バジルとトマトの組み合わせを一つとっても作られたトマトではバジルの香りに負けてしまいます。そんな料理を作ってもお客様は感激されないと思うのです。

魅惑の食感ドルチェ: 現在は野菜スイーツに魅力を感じて、これを作りました。驚きの食感と、優しい野菜の食味がうまく溶け合ったシフォンケーキです。これからの目標として、これから育つ子供達に、本物の野菜の味を料理を通して記憶に残してもらいたい。大人になった時、昔と変わらない本物の味が食べられるように、生産者が本物の野菜を作り続けることができるよう、私達料理人も常に本物を追求し続けて、生産者と一緒に取り組んで行ける仕組み作りを構築していきたいと考えております。

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